الهندسية والفنية والنفط والأمان والسلامة والبيئة والطباعة والإنتاج الحيوانى والزراعة

التفتيش على اللحوم و تجهيزها و تداولها

177

الأهداف

تطوير مهارات و القدرات العملية للمشاركين من العاملين فى مجال هيئات الغذاء و الدواء و الجهات المسئولة على عمليات التفتيش و مراقبة الإنتاج و تسويق و بيع المنتجات الحيوانية من مهندسين زراعيين او أطباء بيطريين.

المشاركون

الأخصائيون من العاملين فى مجال الزراعة (مهندسين زراعيين)

و أطباء بيطريين و فنيين فى مجال مراقبة الأغذية و موظفى البلديات

الإطار العام

المجازر (مسالخ): المسالخ الأهلية و الحكومية و يشمل :

 استلام الذبيحة ومعاملتها قبل الذبح وأهمية ذلك على خواص اللحوم الناتجة وسلامتها.

 العمليات المختلفة من الذبح والسلخ والكشف على الذبيحة واثر ذلك على جودة اللحوم.

 طرق التعامل مع الحيوانات المريضة وكيفية التخلص منها.

 التخلص من الذبائح واللحوم غير الصالحة للاستهلاك الآدمي.

 تسليم الذبيحة (الفرق بين الأهالي والمتعهدين(.

 نقل الذبائح واثر النقل غير السليم على صحة اللحوم وسلامتها.

 الاشتراطات الصحية العامة وسبل تفادي التلوث في المسالخ.

 الاشتراطات المطلوب توفرها للعاملين في هذه المنشات.

 عمليات التطهير ومكافحة الآفات في المسالخ.

 التعرف على مظاهر الفساد في لحوم الدواجن ومنتجاتها الأخرى.

 زيارات ميدانية .

تاريخ البدء المقر
2019-05-04 القاهرة
2019-11-02 القاهرة