الهندسية والفنية والنفط والأمان والسلامة والبيئة والطباعة والإنتاج الحيوانى والزراعة

برنامج نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة ال HACCP

183

الأهداف

تطوير مهارات و قدرات المشاركين من العاملين فى مجال إنتاج و مراقبة الأغذية

المشاركون

الأخصائيون العاملون فى مجال إنتاج الأغذية و هيئات الغذاء

و الدواء و الجهات المنوط بها المراقبة على الأغذية و الفنيين القائمين على إنتاج الأغذية و المصانع التى تقوم بتصنيع

و تجهيز المنتجات ذات الأصل الحيوانى و النباتى.

الإطار العام

 مفهوم سلامة الغذاء.

 تعريف نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة الHACCP.

- النشأة التاريخية لنظام الهاسب HACCP.

- مزايا و فوائد تطبيق نظام ال HACCP.

 دواعى استخدام نظام الHACCP.

 أقسام نظام الHACCP :

- تحليل المخاطر

- تحديد النقاط الحرجة

 ما هى متطلبات تطبيق نظام HACCP.

 الشروط الصحية للمنشات التى يصنع بها الغذاء .

 البرامج التمهيدية لتطبيق نظام ال HACCP.

 العناصر و المبادئ الأساسية لتحليل المخاطر و نقاط التحكم (القواعد السبه) .

 استخدام شجرة اتخاذ القرار لمعرفة مدى مطابقة الغذاء "سلامة الغذاء"

 الإعداد نظام ال HACCP و انشاء خطة تطبيقية لتنفيذ ال HACCP.

 مراجعة و تقييم نظام ال HACCP .

 تطبيقات عملية على انشاء خطة ال HACCP.

 أمثلة توضيحية لتفليل المخاطر و حدودها الحرجة عند تصنيع الغذاء.

 نظام الأيزو .

 البرامج التمهيدية لتحليل المخاطر HACCP .

 الاختلافات بين نظام ال HACCP و نظام التفتيش التقليدى على الأغذية.

 أمثلة لنماذج تطبيق الهاسب على للتأكد من سلامة الأغذية .

 نظام ال HACCP من منظور اسلامى .

 زيارة ميدانية .

تاريخ البدء المقر
2019-01-26 القاهرة
2019-06-22 القاهرة