العلاقات العامة والاعلام والسياحة والفنادق والمتاحف

ندوة : الغذاء الصحي الآمن Food Safety

67

الأهداف

إنتاج غذاء صحى آمن مطابق للمواصفات القياسية المحلية والعالمية والتشريعات بغرض تجنب المشاكل الصحية الناشئة عن تناول الأغذية الغير مطابقة ، الإعلام بكافة الإشتراطات الصحية الواجب توافرها فى الأغذية وتداولها وأماكن إعدادها والعاملين بها ، التعريف بفساد الأغذية والتسمم الغذائى وكيفية تجنبه.

المشاركون

جميع العاملون فى مجال الأغذية والمشروبات والقائمين على إنتاج وتداول الأغذية والمشرفون والمراقبين الصحيين.

الإطار العام

 التعريف بالأغذية وأقسامها المختلفة.

 عوامل جودة الأغذية.

 فساد الأغذية ودورة الفساد ( تعريفه - عوامل الفساد المختلفة - مصــادر تلوث الغذاء - الظــــــــــــــــــــــــــــروف البيئية المختلفة التى تشجع الفساد ).

 التسمم الغذائى ( تعريفه - أنواعه ومسبباته - أعراضه - طرق الوقاية والعلاج ).

 طرق حفظ الأغذية من الفساد والتسمم الغذائى.

 الإشتراطات الصحية لأماكن تداول وإعداد الأغذية.

 الإشتراطات الصحية للآلات والأوانى والمعدات المستخدمة فى تداول الأغذية.

 الإشتراطات الصحية للعاملين فى مجال الأغذية.

 الغذاء الآمن Food Safety.

 النظافة الشخصية Personal Hygiene.

 قواعد النظافة العامة للمنشآت الغذائية.

 القواعد الصحية الذهبية للتعامل مع الأغذية.

 نظام تحليل مصادر الخطر ونقط التحكم الحرجة فى منشآت الغذاء

 Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).

 دور المشرف أو المراقب الصحى فى الرقابة على الأغذية.

تاريخ البدء المقر
2019-02-23 القاهرة
2019-05-25 القاهرة
2019-08-03 الإسكندرية
2019-12-07 القاهرة