تطوير مهارات و قدرات المشاركين من العاملين فى مجال إنتاج و مراقبة الأغذية
الأخصائيون العاملون فى مجال إنتاج الأغذية و هيئات الغذاء
و الدواء و الجهات المنوط بها المراقبة على الأغذية و الفنيين القائمين على إنتاج الأغذية و المصانع التى تقوم بتصنيع
و تجهيز المنتجات ذات الأصل الحيوانى و النباتى.
مفهوم سلامة الغذاء.
تعريف نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة الHACCP.
- النشأة التاريخية لنظام الهاسب HACCP.
- مزايا و فوائد تطبيق نظام ال HACCP.
دواعى استخدام نظام الHACCP.
أقسام نظام الHACCP :
- تحليل المخاطر
- تحديد النقاط الحرجة
ما هى متطلبات تطبيق نظام HACCP.
الشروط الصحية للمنشات التى يصنع بها الغذاء .
البرامج التمهيدية لتطبيق نظام ال HACCP.
العناصر و المبادئ الأساسية لتحليل المخاطر و نقاط التحكم (القواعد السبه) .
استخدام شجرة اتخاذ القرار لمعرفة مدى مطابقة الغذاء "سلامة الغذاء"
الإعداد نظام ال HACCP و انشاء خطة تطبيقية لتنفيذ ال HACCP.
مراجعة و تقييم نظام ال HACCP .
تطبيقات عملية على انشاء خطة ال HACCP.
أمثلة توضيحية لتفليل المخاطر و حدودها الحرجة عند تصنيع الغذاء.
نظام الأيزو .
البرامج التمهيدية لتحليل المخاطر HACCP .
الاختلافات بين نظام ال HACCP و نظام التفتيش التقليدى على الأغذية.
أمثلة لنماذج تطبيق الهاسب على للتأكد من سلامة الأغذية .
نظام ال HACCP من منظور اسلامى .
زيارة ميدانية .
| تاريخ البدء | المقر |
|---|---|
| 2023-01-21 | القاهرة |
| 2023-06-10 | القاهرة |