5/75

ندوة : الاستلام وتخزين الخامات الغذائية

هـد ف البرنامج

تزويد العاملون فى هذا المجال بالقواعد العامة لعملية المشتريات وطرق التخزين المختلفة للحفاظ على صلاحية الأغذية وكذلك دراسة الطرق المختلفة لحسابات المخازن

المشاركون

مديرو المطاعم ومسئولى المشتريات

الإطـار العام

  • استصدار لائحة مواصفات الأغذية Food Specification list.
  • قواعد الشراء –  الممارسات المالية  Bidding Procedures.
  • مطابقة لوائح مواصفات الأغذية لأوامر الشراء  Matching.
  • طرق الاستلام المختلفة للأغذية –  الأجهزة المساعدة –  قواعد الاستلام والكمية والكيفية.
  • قواعد التخزين العامة.
  • أنواع المخازن : الجافة –  المبردة –  المجمدة ( المواصفات الحرارية –  نسبة الرطوبة النسبية ).
  • طرق السيطرة على النمو البكتيرى فى المخازن –  طرق مراجعتها.
  • طرق الصرف المختلفة  FIFO, LIFO, Moving average.
  • طرق حساب قيمة المخزن وفقا لطريقة الصرف.
  • طرق حساب معادلة الــ BYT.
  • طرق حساب الــ CYT.
  • وضع وتدقيق المواصفة المعيارية  Standard Recipes.
  • تدقيق التكلفة المعيارية  Standard Cost Sheets.
  • حساب التكلفة المعيارية وتدقيق الفروق Food Descripancies.

المدة الزمنية

مدة البرنامج: اسبوع
تاريخ البدء
مقر الـــــدورة
22/ 3 /2025 القاهــــــــــــــــــــــــــــــرة
13/ 9 /2025 القاهــــــــــــــــــــــــــــــرة
2025/11/14 القاهــــــــــــــــــــــــــــــرة

رسم الإشتراك950 دولار

error: Content is protected !!

احجز الان وسيتم التواصل في أقرب وقت

Open chat
مرحبا بكم في جمعية إدارة الأعمال العربية
كيف يمكننا مساعدتك