5/75

ندوة : الاستلام وتخزين الخامات الغذائية

هـد ف البرنامج

تزويد العاملون فى هذا المجال بالقواعد العامة لعملية المشتريات وطرق التخزين المختلفة للحفاظ على صلاحية الأغذية وكذلك دراسة الطرق المختلفة لحسابات المخازن

المشاركون

مديرو المطاعم ومسئولى المشتريات

الإطـار العام

استصدار لائحة مواصفات الأغذية Food Specification list.
قواعد الشراء – الممارسات المالية Bidding Procedures.
مطابقة لوائح مواصفات الأغذية لأوامر الشراء Matching.
طرق الاستلام المختلفة للأغذية – الأجهزة المساعدة – قواعد الاستلام والكمية والكيفية.
قواعد التخزين العامة.
أنواع المخازن : الجافة – المبردة – المجمدة ( المواصفات الحرارية – نسبة الرطوبة النسبية ).
طرق السيطرة على النمو البكتيرى فى المخازن – طرق مراجعتها.
طرق الصرف المختلفة FIFO, LIFO, Moving average.
طرق حساب قيمة المخزن وفقا لطريقة الصرف.
طرق حساب معادلة الــ BYT.
طرق حساب الــ CYT.
وضع وتدقيق المواصفة المعيارية Standard Recipes.
تدقيق التكلفة المعيارية Standard Cost Sheets.
حساب التكلفة المعيارية وتدقيق الفروق Food Descripancies.

المدة الزمنية

مدة البرنامج: اسبوع

تاريخ البدء	مقر الـــــدورة
30/ 3 /2024	القاهــــــــــــــــــــــــــــــرة
14/ 9 /2024	القاهــــــــــــــــــــــــــــــرة
2024/11/16	القاهــــــــــــــــــــــــــــــرة

ندوة : الاستلام وتخزين الخامات الغذائية

هـد ف البرنامج

المشاركون

الإطـار العام

المدة الزمنية

تاريخ البدء

مقر الـــــدورة

رسم الإشتراك950 دولار

عن الجمعية

القطاعات

القائمة البريديبة

احجز الان وسيتم التواصل في أقرب وقت