ندوة : الغذاء الصحي الآمن

• التعريف بالأغذية وأقسامها المختلفة.
• عوامل جودة الأغذية.
• فساد الأغذية ودورة الفساد ( تعريفه –  عوامل الفساد المختلفة –  مصــادر تلوث الغذاء –  الظــــــــــــــــــــــــــــروف البيئية المختلفة التى تشجع الفساد ).
• التسمم الغذائى ( تعريفه –  أنواعه ومسبباته –  أعراضه –  طرق الوقاية والعلاج ).
• طرق حفظ الأغذية من الفساد والتسمم الغذائى.
• الإشتراطات الصحية لأماكن تداول وإعداد الأغذية.
• الإشتراطات الصحية للآلات والأوانى والمعدات المستخدمة فى تداول الأغذية.
• الإشتراطات الصحية للعاملين فى مجال الأغذية.
• الغذاء الآمن  Food Safety.
• النظافة الشخصية Personal Hygiene.
• قواعد النظافة العامة للمنشآت الغذائية.
• القواعد الصحية الذهبية للتعامل مع الأغذية.
• نظام تحليل مصادر الخطر ونقط التحكم الحرجة فى منشآت الغذاء
• Hazard  Analysis and Critical Control Points (HACCP).

دور المشرف أو المراقب الصحى فى الرقابة على الأغذية