3/183

نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة ال HACCP

هـد ف البرنامج

تطوير مهارات و قدرات المشاركين من العاملين فى مجال إنتاج و مراقبة الأغذية

المشاركون

الأخصائيون العاملون فى مجال إنتاج الأغذية و هيئات الغذاء و الدواء و الجهات المنوط بها المراقبة على الأغذية و الفنيين القائمين على إنتاج الأغذية و المصانع التى تقوم بتصنيع و تجهيز المنتجات ذات الأصل الحيوانى و النباتى

الإطـار العام

  • مفهوم سلامة الغذاء.
  • تعريف نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة الHACCP.
  • النشأة التاريخية لنظام الهاسب HACCP.
  • مزايا و فوائد تطبيق نظام ال HACCP.
  • دواعى استخدام نظام الHACCP.
  • أقسام نظام الHACCP :
  • تحليل المخاطر
  • تحديد النقاط الحرجة
  • ما هى متطلبات تطبيق نظام HACCP.
  • الشروط الصحية للمنشات التى يصنع بها الغذاء .
  • البرامج التمهيدية لتطبيق نظام ال HACCP.
  • العناصر و المبادئ الأساسية لتحليل المخاطر و نقاط التحكم (القواعد السبه) .
  • استخدام شجرة اتخاذ القرار لمعرفة مدى مطابقة الغذاء “سلامة الغذاء”
  • الإعداد نظام ال HACCP و انشاء خطة تطبيقية لتنفيذ ال HACCP.
  • مراجعة و تقييم نظام ال HACCP .
  • تطبيقات عملية على انشاء خطة ال HACCP.
  • أمثلة توضيحية لتفليل المخاطر و حدودها الحرجة عند تصنيع الغذاء.
  • نظام الأيزو .
  • البرامج التمهيدية لتحليل المخاطر HACCP .
  • الاختلافات بين نظام ال HACCP و نظام التفتيش التقليدى على الأغذية.
  • أمثلة لنماذج تطبيق الهاسب على للتأكد من سلامة الأغذية .
  • نظام ال HACCP من منظور اسلامى .
  • زيارة ميدانية .

المدة الزمنية

مدة البرنامج: اسبوعان
تاريخ البدء
مقر الـــــدورة
20 / 1 /2024 القـــــــــاهـــــــــــــــــــــــــرة
2024/6/22 القـــــــــاهـــــــــــــــــــــــــــرة

رسم الإشتراك1200 دولار

error: Content is protected !!

احجز الان وسيتم التواصل في أقرب وقت

Open chat
مرحبا بكم في جمعية إدارة الأعمال العربية
كيف يمكننا مساعدتك