التفتيش على اللحوم و تجهيزها و تداولها
هـد ف البرنامج
تطوير مهارات و القدرات العملية للمشاركين من العاملين فى مجال هيئات الغذاء و الدواء و الجهات المسئولة على عمليات التفتيش و مراقبة الإنتاج و
المشاركون
الأخصائيون من العاملين فى مجال الزراعة (مهندسين زراعيين) و أطباء بيطريين و فنيين فى مجال مراقبة الأغذية و موظفى البلديات
الإطـار العام
المجازر (مسالخ): المسالخ الأهلية و الحكومية و يشمل :
- استلام الذبيحة ومعاملتها قبل الذبح وأهمية ذلك على خواص اللحوم الناتجة وسلامتها.
- العمليات المختلفة من الذبح والسلخ والكشف على الذبيحة واثر ذلك على جودة اللحوم.
- طرق التعامل مع الحيوانات المريضة وكيفية التخلص منها.
- التخلص من الذبائح واللحوم غير الصالحة للاستهلاك الآدمي.
- تسليم الذبيحة (الفرق بين الأهالي والمتعهدين(.
- نقل الذبائح واثر النقل غير السليم على صحة اللحوم وسلامتها.
- الاشتراطات الصحية العامة وسبل تفادي التلوث في المسالخ.
- الاشتراطات المطلوب توفرها للعاملين في هذه المنشات.
- عمليات التطهير ومكافحة الآفات في المسالخ.
- التعرف على مظاهر الفساد في لحوم الدواجن ومنتجاتها الأخرى.
- زيارات ميدانية .
المدة الزمنية
تاريخ البدء |
مقر الـــــدورة |
| 18/ 4 /2026 | القـــــــــاهـــــــــــــــــــــــــرة |
| 2026/10/24 | القـــــــــاهـــــــــــــــــــــــــــرة |