نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة ال HACCP
هـد ف البرنامج
تطوير مهارات و قدرات المشاركين من العاملين فى مجال إنتاج و مراقبة الأغذية
المشاركون
الأخصائيون العاملون فى مجال إنتاج الأغذية و هيئات الغذاء و الدواء و الجهات المنوط بها المراقبة على الأغذية و الفنيين القائمين على إنتاج الأغذية و المصانع التى تقوم بتصنيع و تجهيز المنتجات ذات الأصل الحيوانى و النباتى
الإطـار العام
- مفهوم سلامة الغذاء.
- تعريف نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة الHACCP.
- النشأة التاريخية لنظام الهاسب HACCP.
- مزايا و فوائد تطبيق نظام ال HACCP.
- دواعى استخدام نظام الHACCP.
- أقسام نظام الHACCP :
- تحليل المخاطر
- تحديد النقاط الحرجة
- ما هى متطلبات تطبيق نظام HACCP.
- الشروط الصحية للمنشات التى يصنع بها الغذاء .
- البرامج التمهيدية لتطبيق نظام ال HACCP.
- العناصر و المبادئ الأساسية لتحليل المخاطر و نقاط التحكم (القواعد السبه) .
- استخدام شجرة اتخاذ القرار لمعرفة مدى مطابقة الغذاء “سلامة الغذاء”
- الإعداد نظام ال HACCP و انشاء خطة تطبيقية لتنفيذ ال HACCP.
- مراجعة و تقييم نظام ال HACCP .
- تطبيقات عملية على انشاء خطة ال HACCP.
- أمثلة توضيحية لتفليل المخاطر و حدودها الحرجة عند تصنيع الغذاء.
- نظام الأيزو .
- البرامج التمهيدية لتحليل المخاطر HACCP .
- الاختلافات بين نظام ال HACCP و نظام التفتيش التقليدى على الأغذية.
- أمثلة لنماذج تطبيق الهاسب على للتأكد من سلامة الأغذية .
- نظام ال HACCP من منظور اسلامى .
- زيارة ميدانية .
المدة الزمنية
تاريخ البدء |
مقر الـــــدورة |
| 17 / 1 /2026 | القـــــــــاهـــــــــــــــــــــــــرة |
| 2026/6/20 | القـــــــــاهـــــــــــــــــــــــــــرة |